“用全新的方法，重新詮釋中式麵食”

憑著一股對包子、饅頭的熱情，2012年的夏天，晴天包子在台南文化中心旁悄悄的成立。乾淨明亮的裝潢、親切熱情的服務，我們期許自己能像個小太陽，溫暖大家的心。

“做吃的，最重要的就是健康，自己敢吃的才端給客人”

捨棄傳統製作中的所有添加劑，卻又要有更好的產品品質，第一步就是提升原物料品質。鼎泰豐同級麵粉、家用等級食用油、北美進口核桃、葡萄乾、蔓越莓，這些對晴天包子來說，只是基本。事實上，晴天的產品不僅顧客喜愛，我們自己的同仁們更是愛不釋手。

“新鮮、乾淨的食材，沒有多餘的雜味，才能成就最美的佳餚”

這些都是簡單的道理，我們不僅深信，而且實踐。每一樣食材的進出貨管理、清潔流程都有嚴格的SOP。很難想像，在晴天，葉菜是全部撥開一片片清洗的。

“簡單的東西最不容易，我們想創造出經典。因為相信每一樣產品，都有一個屬於他獨特的靈魂”

單純的理念，卻讓我們的研發人員耗盡心力。偏執的檢視製作的所有環節，從配方、攪拌、分割、整壓、成形、發酵、蒸製，無一不精心調整。為的只是呈現一個簡單的產品他原來該有的樣子。所以，晴天的產品沒有多餘的誇飾，卻能天天陪著喜愛他的人們。

“生產出上千、上萬個品質穩定的產品，只能靠科學和管理”

一個優秀的廚師，可以在重要的節日，端出一桌令人驚豔的佳餚。一個優秀的團隊，可以在365天，不論冷熱、晴雨、都生產出高品質的產品。我們下足了苦工，建立管理團隊。不惜成本購置各項先進設備。為的只是想要保留住簡單的美味，給每天前來的顧客。

“乾淨舒適的製作環境，不僅代表著食材的衛生，更帶給同仁們美麗的心境，才有辦法用心於產品”

相較於西式麵包、中式包子餡料繁雜，多數需要花時間清洗，又需要費時費力處理食材新鮮度的問題。我們常常戲稱這些工作為細活。所以晴天提供全廠區22~23度空調，除此之外，我們每天會花1/4~1/3的工作時間做場域清潔。我們對環境的維護，超乎所有人對中式麵食的想像。晴天願意在顧客看不到的地方下十足的心力。

“唯有強大的決心與信念，才能始終如一”

晴天有將近60位來自各方優秀的同仁，大家有著和晴天一致的理念。一個提供好產品給顧客的信念，晴天一直記在心裡。晴天絕不二次上架商品，產品絕不縮水降級。強大的信念造就晴天的文化，也造就晴天的獨特性。

“我想用全新的方法，重新詮釋中式麵食”

好多年過去了，好像才一眨眼的時光，當初天真的理念還在腦海裡環繞，晴天已經扎扎實實走了很遠。我們感謝所有顧客的支持、也感謝所有晴天同仁願意一起努力。希望晴天能一本初衷，繼續一路陪著大家。